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    榨油技術知識

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    封閉式滾筒炒鍋

    封閉式滾筒炒鍋

     
    封閉式滾筒炒籽機是榨油工藝配置中的優選輔機。三分壓榨七分炒料,所以提高榨油工藝技術選用什麼樣的炒籽機更爲關鍵;封閉式炒籽機是利用油料自身的水分產 生的蒸汽使油料邊蒸邊炒,軟化植物纖維素,阻止油料部分高溫碳化,使榨油過程減少冒渣量,提高出油率,油質更清亮,可對同等原料同溫度控制,炒料時間長也 不會擔心油料炒糊現象,降低了炒籽技術的硬化程度,使用封閉式炒鍋,人人都是榨油行家。

    項目型號 TC-100型 TC-130型
    產量 160-220kg/h 200-350kg/h
    圓筒尺寸 Φ70X90cm Φ83X130cm
    配用動力 3-4-0.75kw 3-4-1.5kw
    外形尺寸 155x83x110cm 200x100x120cm
    整機重量 180kg 315kg

    幾種主要油料的炒制方法(供參考)
    1、芝麻:入榨前將籽炒至淡灰色,有爆裂現象,用手捏籽有油液流出,炒籽時用大火猛炒,溫度120-150度,餅厚O.7-1.5毫米 。
    2、菜籽:因爲南北原料水份不一,炒前加4-6%,南方不不加(根據原料本身水份多少而定),先用大火猛炒到菜籽燙手,開始有爆裂響聲爲止,再轉用小火炒 至菜籽開片呈棕紅色,炒籽過程中,不得加水,入榨時菜籽溫度120-130度,水份約1-1.5%炒籽是否合適,可從流油出餅的狀態觀察。
    3、花生仁:炒籽前將花生仁浸溼一遍,炒籽過程中還應適量加入水份, 使仁保持良好的柔軟性和充足的水分,將仁炒到八成熟,用手捏仁達到仁、皮分離,仁破裂成兩瓣即可入榨,餅厚O.7mm,餅呈長條皺紋狀。出油順暢。
    4、棉籽仁:入榨前將油料炒至淡黃色,溫度120一130度, 餅厚1-1.5mm (南方、北方的含水分不一,適當掌握水分)。
    5、大豆:入榨前炒至爆裂可食,溫度120-130度,餅厚O.7mm。一遍榨乾, 但一遍榨乾的餅料過焦,使其蛋白質損失很大。一般採用兩遍榨乾的工藝 處理方法。將大豆炒至六、七成熟,入榨溫度80-100°C,水份5-6% ,第一遍餅厚1.52mm,第二遍餅厚O.7mm,餅爲長條形皺紋狀,出油率 高、處理量多。
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